橄榄学名:Canavium album Raeusen英文名：Chiner oive。橄榄是南方特有的亚热带常绿果树之一，属于橄榄科（Burevaceae），因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽忠言逆耳，而于人终有益。
油橄榄（Olive），木犀科齐墩果，属常绿果树，又名齐敦果、阿列布。学名：olea europaea L,乔木。原产地小亚西亚，经希腊扩展到地中海沿岸地区栽培已有4000多年历史。主产西班牙、意大利和希腊。树高8－10cm，幼龄树皮光滑而色浅，树干基部常有大的瘤状突起，通称树瘤。叶对生，长椭圆形，长5－8cm，宽1－1.5cm，叶面深绿色，叶背淡绿色或银白色。圆锥花序着生于一年生枝叶腋，有完全花及雌蕊退化两种，房2室，每室有胚珠2。核果椭圆形，重3－7g，最大可达15g，成熟后呈紫黑色果肉，含油50－70%（千重）。
油橄榄是以“高产、优质、高效益”为特征的世界名贵优质木本油料树种。随着科学研究的深入发展，对橄榄油的营养和医疗价值的认识引起各国对油橄榄的重视。现在世界上已有40多个国家在引种栽植油橄榄，全世界油橄榄种植总数约8亿株。20世纪80年代以来世界油橄榄产量在800万－900万吨之间，橄榄油产量在150万吨以上。
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